Jardines del Eden Strawberry - Colombia【150g】
爆発するストロベリーフレーバー
ワイン酵母やいちごなど共に発酵されたインフューズドコーヒーです

生産地：Quindio Armenia
精製：Infused Honey Stararberry
品種：castillo
標高：1,800～2,000m
フレーバー：starawberyy, vanila, grape

ストロベリーとワイン酵母を使用し、フルーツワインのようにさせたものを発酵中に加えたコーヒーです。
まず収穫されたチェリーはグレインプロに、生のストロベリーの果肉とワイン酵母と一緒に入れられ、72時間の嫌気性発酵を行います。
その後はパルピングされ、ミューシレージを残した状態で、アフリカンベッドに置かれ丁寧に乾燥されます。
この精製は、一緒にワイン酵母を入れ、発酵中にフルーツワインのように添加物を変化させます。
生の果物やスパイスをそのまま入れて発酵させるより、一度お酒にしてから加えることで、ハッキリと香りがコーヒーに移ります。
酵母の働きはまだ研究段階ですが、コーヒーの味に影響を与えていることは間違いないようです。
普段味わったことのないような特別なコーヒーをお楽しみ下さい。